DOMATESLİ PİLAV

• 
• MALZEMELER
• 2 Su bardağı pirinç (Baldo)
• 2 Su bardağı tavuk suyu
• 3 adet domates 
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 Çorba kaşığı tereyağ
• Tuz

Önce pirinçlerimizi çok nazik bir şekilde soğuk suda 4-5 kez nişastasını atana kadar yıkıyoruz.

Sonra ılık ve tuzlu suda 1 saat kadar bekletiyoruz.

Pirinçlerin beklediği suyu döküp pirincimizi yıkayıp süzgeçe alıyoruz

Yağımızı tencereye koyup üstüne rondodan geçirdiğimiz domateslerimizi kabukları soyulmuş ilave edip domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

2 Su bardağı sıcak tavuk suyunu domateslerin üstüne döküp kaynamaya başlayınca pirinçlerimizi tuzumuzu ilave edip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika piriyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra tencerenin ağzına kağıt havlu koyup 20 dakika beklemeye alıyoruz.

Pilavımızı karıştırdıktan sonra servis yapıyoruz.

NOT

PİLAVIN SUYUNU FAZLA KAÇIRIRSANIZ PİLAVINIZ LAPA OLUR.

AFİYET OLSUN....

                                                                                                                      

                                                                                                         

PIRASA YATAĞINDA SAFRANLI LEVREK

 

Levreğimin tarifini paylaştığım ,gibi birde lezzetini sizlere paylaşabilseydim çok daha güzel olurdu...Tarifimi lütfen bir kere olsun deneyin derim....

• MALZEMELER  
• 2  -  2,5  kg. Levrek (fileto çıkarılmış)
• 1 su bardağı krema
• 500 gr. pırasa  
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 5-6 diş sarımsak
• 6-7 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı safran veya zerdeçal
• 1 Tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 kahve fincanı soya sosu
• 3 Adet limon
• 300 gr. ılık su
• 1 Kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• Tuz                                     ..

YAPILIŞI

• Tenceremize zeytinyağı ve tereyağımızı koyup erittikten sonra ve kuş başı  doğranmış  sivri biberleri  julyen kesilmiş pırasalarımızı koyuyoruz.Pırasalar sertliğini kaybedince ince kıydığımız sarımsaklarıda ilave edip daha sonra kabukları alınmış küp doğranmış domatesleride malzemeye katıp 5 dakika kadar soteliyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra krema  ve maydanozları ilave ediyoruz. Fırına dayanıklı tepsimize bu malzemeyi  taban yapıyoruz.Ayrı bir yerde teflon tavanın dibini hafif tereyağla yağlıyoruz.Tuzladığımız balıklarımızı kızdırılmış tavada 2 dakika bir yüzü 2 dakika diğer yüzü kızartıyoruz.Yani şeflerimizin tabiri ile balıklarımızı mühürlüyoruz (balık kendi öz suyunu dışa vermesin diye yapılan bir işlem).

Mühürlediğimiz balıklarımızı tepsimize taban yaptığımız malzemenin üstüne koyuyoruz.

• Ayrı bir kapta safran -3 limon suyu-soya sosu-kişniş-300 ml gr ılık su ve  beyaz biber karıştırılıyor balıkların üstünden  gezdirilerek tepsiye döküyoruz....Önceden   250  derecede ısıtılmış fırınımıza balıklarımızı verip fırın ayarını 200 dereceye getiriyoruz...15 dakika pişiriyoruz...

Servis tabağında sunum yaparken malzeme altta balıklar üstte olmalı Tepsideki suyundan birazda balıkların üstünden gezdirirsek değmeğin balığımızın lezzetine...
Yanında patates püresi ve mantar sote ile servis yaparsanız güzel bir sunum oluyor....

• AFİYET OLSUN

PEKMEZLİ  MUHALLEBİ

Bugün sizlerle paylaşıcağım pekmezli muhallebim tam bir mineral deposu ,şeker oranı bayağı az,çok tatlı sevenler şeker oranını kendi damak zevklerine göre çoğaltabilirler..

• MALZEMELER
• 4 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı krema (200 ml. kutu krema)
• 1 Çay bardağı pudra şekeri 
• 3 Yemek kaşığı nişasta
• 3 Yemek kaşığı un
• 1 Çay bardağı pekmez
• 1 Paket vanilya
• 1 Tatlı kaşığı tereyağ
• Süsleme için ceviz ve tarçın

YAPILIŞI

Süt  krema  un nişasta ve şeker orta ısıda devamlı karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz..Muhallabimiz kıvam aldıktan sonra pekmez tereyağ ve vanilyamızı ekleyerek 3-4 dakika daha kaynatıyoruz..Mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıp servis yapacağımız kaplara alıp üzerini ceviz ve tarçınla süslüyoruz..

AFİYET OLSUN...

 FRANSIZ FRİGO

• MALZEMELER1 

• 1 lt. süt
• 1,5 Su bardağı toz şeker
• 4 Yemek kaşığı kakao
• 3 yemek kaşığı un
• 2 Yemek kaşığı pirinç unu
• 125 gr.margarin 
• 1 Paket vanilya
• 1/2 Su bardağı çekilmiş fındık içi

YAPILIŞI

Toz şeker,pirinç unu,vanilya,un ve kakaoyu derin bir kapta karıştırın,üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Tercihan teflon bir tenceye aldıktan sonra tahta bir kaşıkla karıştırarak koyu muhallebi kıvamına getirin,ocaktan aldıktan sonra sıcakken margarin ve fındıkları ekliyerek hızlı hızlı karıştırın,ılınmasını bekleyin. ılıyan karışımınızı buzdolabı poşetine doldurun uzun kek kalıbına koyarak derin dondurucuda bir gece bekletin. Servise sunarken tabağa kalıbı ters çevirip buzdolabı poşetinden çıkartın.Kakao ve kuru yemişler ile  

süsleyerek servis edilebilinir.

Ben tarifi uygularken   frigomu dondurucudan çıkarttıktan sonra üzerine 1 Su bardağı krema (200 ml. paket) 1 Paket sütlü çikolatayı benmari üsülü eriterek elde ettiğim karışımdan döktüm .Dilim serviste de hazır çikolata sosu kullandım (Büyük marketlerden bulabilirsiniz. (Topping marka çikolata dondurma sosu diye satılıyor.) SOĞUK SERVİS..

Buzdolabının dondurucusunda bekleyen hazır tatlı ...Denemeye ne dersiniz?? Ben çocukluğumuzda sinemalarda yediğimiz  frigo lezzetini buldum..Bu tarif için sevgili şefim  YASİN SÖZEN'e çok teşekkür ederim..

AFİYET OLSUN....

SOSLU TAVUK IZGARA

• Bugün sizlerle paylaşıcağım sos tarifim bizim evin olmazsa olmazıdır.Denemenizi tavsiye ederim..Bir de mangal yapıyorsanız lezzetin doruğa ulaştığı andır demek.....Fırın ızgarasında da olabilir ama mangal tavsiye ederim...Tavuğun göğsündende yapılabilinir ama benim tercihim kalçadır.Tavuğu sevmiyenlere bile tavuk yedirecek kadar lezzetli  oluyor.....

MALZEMELER...

• 1 Tabak tavuk kalça
• 1 Çorba kaşığı biber salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 Şise maden sodası (naturel)
• 1 Tatlı kaşığı bal (Süzme)
• Yarım limon suyu
• Yarım kahve fincanı soya sosu
• 3 Diş sarımsak (püre haline getirilmiş)
• 1 Çay kaşığı köri
• 1 Çay kaşığı toz kişniş
• 1 Çay kaşığı pul biber ve karabiber
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• Çok az miktarda tuz (soya sosu tuzludur.)

Malzemenin hepsi derin bir kapta karıştırılıyor.Kuşbaşı olarak kestiğimiz tavuklarımızı  bu sosla buluşturuyoruz.Kabımızın ağzını kapatıyoruz.( Bu kap tencere olabilir).Bir gün buzdolabında bekletiyoruz .Sonra şişlere geçirip mangal da pişiriyoruz.Pilav patates kızartması eşliğinde servis yapıyoruz.

Denemenizi tavsiye ederim...AFİYET OLSUN....

          

   

NUTELLALI BROWNİ 

 

• MALZEMELER:
• 250 gr.Tereyağ
• 2  Su bardağı şeker
• Yarım su bardağı nutella
• 4 Büyük yumurta
• 1 Su bardağı kakao
• 1 Çay kaşığı kahve
• 1 Paket vanilya
• 1 1/2 Bardak un
• 1 Paket çikolata (bitter)
• Bir çay kaşığı tuz
• 1 Paket kabartma tozu

YAPILIŞI

Küçük bir tencerede,kısık ateşte tereyağını eritiyoruz.Tereyağımız eridikten sonra şeker ilavesini yapıyoruz,kaynamasına izin vermemek için devamlı karıştırıyoruz .Ben iki üç dakika kadar karıştırdım..

Ateşten alıyoruz ve içine Nutella yı ilave ediyoruz.Büyük bir kase içine karışımı döküyoruz.Kakao un yumurta  

tuz  kabartma tozu kahve  ve vanilyayı ekliyoruz.İyicene karıştırıyoruz.En son çikolatayı ilave ediyoruz,son bir kez karıştırıyoruz..Yaklaşık 30-35 dak. 170 derecede pişiriyoruz.Tel bir rafın üzerinde soğutuyoruz..

Ben tarifte ufak değişiklikler yaptım.mesela şeker oranından çalarak gerçek tarif  2 1/4 oranında şeker koymuş.Çeyrek ölçüyü çıkararak 2 su bardağı olarak kullandım..Kabartma tozunu bir çay kaşığı olarak verilmiş ben 1 paket koydum..Kahve olarak granül kahve kullandım..Çikolata miktarı su bardağı ölçüsü ile verilmiş ben 1 paket bitter çikolata yı tercih ettim.Bana göre şeker miktarı daha az kullanılabilinir...Bu güzel tarifi bizlerle paylaştığı için YASİN SÖZEN e teşekkür ederim....Gerçek tarife buradan ulaşabilirsiniz....YASİN SÖZEN

AFİYET OLSUN...

İSLİM KEBABI

MALZEMELER

• 6 -7 adet kemer patlıcan (patlıcanın adetini kişi sayısına göre ayarlayın)
• Patlıcanı kızartmak için bir miktar ayçiçek yağı

İÇ MALZEMESİ

• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 100 gr. tereyağ
• 1 Adet soğan
• 3-4 Adet sivri biber
• 3 Adet iri domates (Kabukları soyulmuş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

SALÇA SOSU 

2 Yemek kaşığı domates salçası  veya  domates sosu   

ÜSTÜNÜ SÜSLEMEK İÇİN    2-3 ADET DOMATES    4-5 ADET SİVRİ BİBER   KÜRDAN

 

ETİN  HAZIRLANIŞI

Tencereye önce etlerimizi koyuyoruz et suyunu salıp yağına kalana kadar..(Bu süre 1 saat 15 dakika kadar) pişiriyoruz..Tenceremizin kapağını fazla AÇMIYALIM ki su kaybı olmasın .Etler kendi yağına kaldığında   100 gr.  tereyağımızı , ince doğranmış soğanlarımızı  tuzu  ilave edip soğanlarımız şeffaflaşana kadar tekrar pişiriyoruz.(Tenceremizin ağzı kapalı) Sonra ince kesilmiş sivri biberleri ,daha sonra  kabukları alınmış küp doğranmış domatesleri   ve baharatlarımızı  ilave ediyoruz.

Domates ilavesinden sonra  ocağımızın ısısını yükseltirsek domateslerin suyunu salmasına müsade etmemiş oluruz..Bu da etimizin güzel görünmesini sağlar..

YAPILIŞI

1 cm kalınlığında kestiğimiz kemer patlıcanlarımızı ( ince uzun olan patlıcan) 30 dakika  tuzlu suda bekletiyoruz. Acısının gitmesi için..

Kağıt havlunun üstüne alarak kurutuyoruz ..Kızartırken yağ sıçratmasın....

Sonra sıvı yağda çok az kızartıyoruz arkalı önlü ..Patlıcanın fırında da pişeceğini unutmayalım ..

2 dilim patlıcanı +  artı  işareti  gibi üst üste koyup içine etlerimizi koyuyoruz patlıcanın uçlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde kapatıyoruz .Üstüne domates dilimi ve sivri biber  ilave edip  kürdanla  kapatıyoruz .. 

Patlıcanı  ufak bir tas (Krem Kramel kapları bu iş için en uygun olanı ) yardımı ile de kapatabilirsiniz..İki adet patlıcanı tasın içinde + işareti gibi koyup malzemeyi içine koyduktan sonra tası  fırına vereceğiniz kabın içine  ters kapatabilirsiniz..

Önceden ısıtılmış fırına uygun bir kaba dizdiğimiz İSLİM KEBABLARIMIZI fırına veriyoruz..

Hemen arkasından pişirdiğimiz salça sosu veya domates sosunu ilave ediyoruz.Suyuna yağ koymuyoruz  patlıcan ve etteki yağ zaten suyuna geçecektir..

   

200 derecede 15  dakika yeterli oluyor...

Patlıcanların içine köfte konularakta yapılabiliniyor.....

Üstüne çıkmasına yakın birer dilim kaşar peyniri takılabilir çokta güzel olur.......

AFİYET OLSUN..