İSLİM KEBABI

MALZEMELER

• 6 -7 adet kemer patlıcan (patlıcanın adetini kişi sayısına göre ayarlayın)
• Patlıcanı kızartmak için bir miktar ayçiçek yağı

İÇ MALZEMESİ

• 500 gr. kuzu kuşbaşı
• 100 gr. tereyağ
• 1 Adet soğan
• 3-4 Adet sivri biber
• 3 Adet iri domates (Kabukları soyulmuş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

SALÇA SOSU 

2 Yemek kaşığı domates salçası  veya  domates sosu   

ÜSTÜNÜ SÜSLEMEK İÇİN    2-3 ADET DOMATES    4-5 ADET SİVRİ BİBER   KÜRDAN

 

ETİN  HAZIRLANIŞI

Tencereye önce etlerimizi koyuyoruz et suyunu salıp yağına kalana kadar..(Bu süre 1 saat 15 dakika kadar) pişiriyoruz..Tenceremizin kapağını fazla AÇMIYALIM ki su kaybı olmasın .Etler kendi yağına kaldığında   100 gr.  tereyağımızı , ince doğranmış soğanlarımızı  tuzu  ilave edip soğanlarımız şeffaflaşana kadar tekrar pişiriyoruz.(Tenceremizin ağzı kapalı) Sonra ince kesilmiş sivri biberleri ,daha sonra  kabukları alınmış küp doğranmış domatesleri   ve baharatlarımızı  ilave ediyoruz.

Domates ilavesinden sonra  ocağımızın ısısını yükseltirsek domateslerin suyunu salmasına müsade etmemiş oluruz..Bu da etimizin güzel görünmesini sağlar..

YAPILIŞI

1 cm kalınlığında kestiğimiz kemer patlıcanlarımızı ( ince uzun olan patlıcan) 30 dakika  tuzlu suda bekletiyoruz. Acısının gitmesi için..

Kağıt havlunun üstüne alarak kurutuyoruz ..Kızartırken yağ sıçratmasın....

Sonra sıvı yağda çok az kızartıyoruz arkalı önlü ..Patlıcanın fırında da pişeceğini unutmayalım ..

2 dilim patlıcanı +  artı  işareti  gibi üst üste koyup içine etlerimizi koyuyoruz patlıcanın uçlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde kapatıyoruz .Üstüne domates dilimi ve sivri biber  ilave edip  kürdanla  kapatıyoruz .. 

Patlıcanı  ufak bir tas (Krem Kramel kapları bu iş için en uygun olanı ) yardımı ile de kapatabilirsiniz..İki adet patlıcanı tasın içinde + işareti gibi koyup malzemeyi içine koyduktan sonra tası  fırına vereceğiniz kabın içine  ters kapatabilirsiniz..

Önceden ısıtılmış fırına uygun bir kaba dizdiğimiz İSLİM KEBABLARIMIZI fırına veriyoruz..

Hemen arkasından pişirdiğimiz salça sosu veya domates sosunu ilave ediyoruz.Suyuna yağ koymuyoruz  patlıcan ve etteki yağ zaten suyuna geçecektir..

   

200 derecede 15  dakika yeterli oluyor...

Patlıcanların içine köfte konularakta yapılabiliniyor.....

Üstüne çıkmasına yakın birer dilim kaşar peyniri takılabilir çokta güzel olur.......

AFİYET OLSUN..