KAZAN KEBABI (URFA PATLICAN KEBABI)

• MALZEMELER
• 1 Kg Kemer  patlıcan (Kişi sayısınla ilgili)
• 500 gr. orta yağlı kıyma
• 50 gr kuyruk yağı 
• 2 adet soğan (biri köftenini içinde kullanılıyor)
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz (Yarısı köftenin içine)
• 4-5 diş sarımsak
• Kimyon
• karabiber
• Pul biber
• 2 çorba kaşığı galeta unu veya çekilmiş ekmek içi
• Tuz

PATLICANLARIN ORTASINA KOYULAN SALATA MALZEMELERİ

4 Orta boy domates
7-8  adet sivri biber  maydanoz soğan tuz

YAPILIŞI

• Alaca soyulmuş patlıcanlarımızı acısının gitmesi için 30 dakika kadar tuzlu suda bekletiyoruz
•  Patlıcanlara 2 cm kalınlığında kesikler atıyoruz, tamamını kesmiyoruz
• Patlıcanları kuruladıktan sonra nazikçe kızartıyoruz kırmadan
• Köfte malzemelerini yoğurduktan sonra payrexe aldığımız patlıcanlarımızın aralarına köfteleri yerleştiriyoruz.Köfteler konuldukça patlıcanların beli kıvrılır yay şeklini alır.Şeklinden dolayı bazı tariflerde adı BELİ KIVRIK diye geçer.
• Payrexin tam ortasına  doğranmış soğan, domates (kabukları soyulmuş) sivri biber maydanoz tuz karışımını koyuyoruz.
• Yarım bardak su ilavesiyle kebabımızı önceden ısıtılan  fırına veriyoruz.Köftelerimizin üstü kızarana kadar. Yaz domatesi ile yaparsak su ilavesine gerek yok. 
• Ben pilavla servis yapmayı uygun gördüm .Bu seçenek tercihinize kalmış

NOT

KUYRUK YAĞI koymaya bilirsiniz, Ben kebab tadını alması için koydum sonuç çok lezzetli idi.

• Patlıcanları kızartarak yaptığım  ve  kuyruk yağı kullandığım için yemeğe yağ koymadım
• Patlıcanları çiğden koyarsanız  biraz tereyeğ ilave edersiniz. 

AFİYET OLSUN