PIRASA YATAĞINDA SAFRANLI LEVREK

 

Levreğimin tarifini paylaştığım ,gibi birde lezzetini sizlere paylaşabilseydim çok daha güzel olurdu...Tarifimi lütfen bir kere olsun deneyin derim....

• MALZEMELER  
• 2  -  2,5  kg. Levrek (fileto çıkarılmış)
• 1 su bardağı krema
• 500 gr. pırasa  
• 1,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 5-6 diş sarımsak
• 6-7 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• 1 Tatlı kaşığı safran veya zerdeçal
• 1 Tatlı kaşığı toz kişniş
• 1 kahve fincanı soya sosu
• 3 Adet limon
• 300 gr. ılık su
• 1 Kase ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı beyaz biber
• Tuz                                     ..

YAPILIŞI

• Tenceremize zeytinyağı ve tereyağımızı koyup erittikten sonra ve kuş başı  doğranmış  sivri biberleri  julyen kesilmiş pırasalarımızı koyuyoruz.Pırasalar sertliğini kaybedince ince kıydığımız sarımsaklarıda ilave edip daha sonra kabukları alınmış küp doğranmış domatesleride malzemeye katıp 5 dakika kadar soteliyoruz. Ocağın altını kapattıktan sonra krema  ve maydanozları ilave ediyoruz. Fırına dayanıklı tepsimize bu malzemeyi  taban yapıyoruz.Ayrı bir yerde teflon tavanın dibini hafif tereyağla yağlıyoruz.Tuzladığımız balıklarımızı kızdırılmış tavada 2 dakika bir yüzü 2 dakika diğer yüzü kızartıyoruz.Yani şeflerimizin tabiri ile balıklarımızı mühürlüyoruz (balık kendi öz suyunu dışa vermesin diye yapılan bir işlem).

Mühürlediğimiz balıklarımızı tepsimize taban yaptığımız malzemenin üstüne koyuyoruz.

• Ayrı bir kapta safran -3 limon suyu-soya sosu-kişniş-300 ml gr ılık su ve  beyaz biber karıştırılıyor balıkların üstünden  gezdirilerek tepsiye döküyoruz....Önceden   250  derecede ısıtılmış fırınımıza balıklarımızı verip fırın ayarını 200 dereceye getiriyoruz...15 dakika pişiriyoruz...

Servis tabağında sunum yaparken malzeme altta balıklar üstte olmalı Tepsideki suyundan birazda balıkların üstünden gezdirirsek değmeğin balığımızın lezzetine...
Yanında patates püresi ve mantar sote ile servis yaparsanız güzel bir sunum oluyor....

• AFİYET OLSUN